Перловая каша с куриными сердечками

4 порции

60 минут

От перловки мы ждем двух, казалось бы, взаимоисключающих моментов: мягкости и нежности, но при этом сухости и рассыпчатости. И главное — отсутствие склизкости, из-за которой многие, один раз попробовав неудачно сваренную перловую кашу, потом косятся на нее с подозрением. Тут важно вот что понять: и перловка, и куриные сердечки — это продукты небыстрого приготовления. На кашу уйдет часа два, и это не считая того, что крупу еще на шесть часов нужно замачивать, на сердечки — чуть меньше, но готовятся они тоже долго. В результате получится очень простое и емкое сочетание, и стоит добавить к сваренной со сливками каше корочку хрустящих сухарей с паприкой — и незамысловатый сюжет обрастет интересными деталями и новыми вкусами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 659.3
• Белки: 21.5g
• Жиры: 36.3g
• Углеводы: 66.7g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 1 ст.
• Сливки 20%-ные: 200 мл
• Панировочные сухари: 4 ст.л.
• Паприка: 0.5 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Куриные сердца: 300 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Сахар: 1 ч.л.
• Тимьян: 1 вет.
• Растительное масло: 30 мл
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Хорошо промыть крупу. Вскипятить в большой кастрюле воду (2 стакана воды на 1 стакан крупы). Добавить сахар, 0,5 чайной ложки соли. Выложить в кипящую воду крупу, вода должна покрывать ее на 2–3 см. Варить 30 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Влить сливки, опять довести перловую кашу до кипения и варить на медленном огне еще 30 минут. Не закрывать кастрюлю плотно крышкой и следить, чтобы каша не убежала. Она должна полностью впитать жидкость. Если она осталась мокрой, нужно подержать крупу на огне еще немного.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 200 мл

4. Пока перловая каша варится, на среднем огне на сливочном масле обжарить сухари до легкого золотистого цвета. Снять с огня и смешать с паприкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 4 столовые ложки
   • Паприка: 0.5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

5. У сердечек обрезать остатки сосудов, тщательно промыть.

6. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить сердечки, тимьян, накрыть крышкой и на небольшом огне обжаривать минут 15, до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные сердца: 300 г
   • Тимьян: 1 веточка

7. Добавить на сковороду нарезанный полукольцами лук, сельдерей. Посолить, поперчить и жарить все вместе, помешивая, еще минут 15. Лук должен стать золотистым, а сердечки мягкими. Вынуть веточки тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Смешать перловую крупу с сердечками и овощами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан
   • Куриные сердца: 300 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 1 штука

9. Посолить, поперчить и переложить в порционные горшочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Посыпать сверху сухарями с паприкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем духовку выключить, а кашу оставить настояться в теплой духовке еще минут на 10.

    Необходимые ингредиенты:

    • Панировочные сухари: 4 столовые ложки
    • Паприка: 0.5 столовая ложка

11. Подавать кашу горячей, прямо в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу