Тыквенное карри

6 порций

60 минут

Индийская еда, простая и к тому же веганская. Мы не стали связываться с пастой карри, которая не везде продается, а использовали обычный порошок карри в пакетиках, который точно есть в каждом крупном супермаркете. Тыкву обжарили с овощами, добавили томатный соус пассата, залили кокосовым молоком и тушили до готовности. Сложив карри с рисом, мы получили самодостаточное яркое блюдо, но если хочется, добавьте к ним в компанию, например, курицу или свинину. Лайм и зелень, упомянутые в рецепте, — важная добавка к карри, которой не стоит пренебрегать.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 437.9
• Белки: 10.5g
• Жиры: 16.4g
• Углеводы: 68.4g

Ингредиенты

• Тыква: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Корень имбиря: 30 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Томатный соус пассата: 400 г
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Рис басмати: 360 г
• Карри-порошок: 1 ст.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый перец чили: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Свежая мята: по вкусу
• Лайм: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Тыкву очистить от кожуры и семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг

3. Нарезать кусочками со стороной около 2 см.

4. Нарезать лук, морковь и красный перец крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука

5. Имбирь и чеснок нарезать мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 30 г
   • Чеснок: 3 зубчика

6. Смешать все сухие специи, кроме чили и соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Карри-порошок: 1 столовая ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка

7. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем сперва лук, морковь и перец в течение 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука

8. Добавить смесь специй, имбирь и чеснок и жарить помешивая еще минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Карри-порошок: 1 столовая ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Корень имбиря: 30 г
   • Чеснок: 3 зубчика

9. Добавить тыкву, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг

10. Затем влить пассату, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Если кажется, что пассата не дала достаточно влаги, добавить полстакана воды.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный соус пассата: 400 г

11. Пока варится тыква, сварить рис для подачи карри. Залить рис водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения, добавить щепотку соли, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рис басмати: 360 г
    • Соль:  по вкусу

12. В тыкву влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости тыквы около 15 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кокосовое молоко: 400 мл

13. Добавить соль и чили по вкусу, перемешать и выключить огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый перец чили:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу

14. Готовое тыквенное карри выложить в глубокую тарелку с рисом и украсить листьями мяты и кинзы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза:  по вкусу
    • Свежая мята:  по вкусу

15. Подавать с долькой лайма.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лайм:  по вкусу