Плов по-узбекски

4 порции

90 минут

Плов по-узбекски — это сердце узбекской кухни, пропитанное ароматами специй и традицией веков. Этот блюдо берет свое начало в древности, когда караванщики готовили сытные и питательные блюда в казане, позволяющие сохранить силы во время долгих переходов. Богатый вкус плова раскрывается благодаря сочному мясу, сладковатой моркови и насыщенному аромату зиры и барбариса. Особенность этого плова — тщательная последовательность приготовления, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус на разных этапах. Подается горячим, его едят с руками, наслаждаясь каждым зернышком пропитанного масла риса. Он идеально сочетается с свежими овощами и зеленью, дополняя трапезу восточным колоритом. Узбекский плов — это не просто еда, а символ гостеприимства и щедрости, который объединяет семьи и друзей за одним столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 962.1
• Белки: 27.3g
• Жиры: 39.4g
• Углеводы: 118.1g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Круглый рис: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 500 г
• Молотый кумин (зира): 2 ч.л.
• Барбарис: 2 ч.л.
• Чеснок: 1 гол.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо нарезать небольшими кусками, лук нашинковать полукольцами, а морковь — соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 500 г

2. Рис промыть. В казане разогреть масло, положить мясо и жарить, пока мясо не подрумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 500 г
   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Говядина: 500 г

3. Затем добавить лук и жарить вместе с мясом, пока лук не станет нежно-золотистого цвета. Добавить морковь и жарить все вместе, пока морковь не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 500 г

4. Во время жарки овощей добавить приправы — зиру и барбарис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Барбарис: 2 чайные ложки

5. После этого вылить в плов 3 стакана воды и готовить 30 минут. Посолить. Положить целую головку чеснока, поверх овощей уложить рис, разровнять его. Над рисом должен быть слой воды высотой 1,5–2 см. Усилить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 1 головка
   • Круглый рис: 500 г

6. Когда вода впитается, убрать сильный огонь и оставить очень слабый, рис собрать горкой, ножом в нескольких местах сделать отверстия до дна котла.

7. Накрыть плов плоской тарелкой, чтобы она лежала на рисе, а сверху накрыть крышкой от казана.

8. Оставить на самом маленьком огне на 35–40 минут.

9. Открыть крышку, перемешать плов и подать на стол.