Карп, фаршированный целиком
3 порции
60 минут
Карп, фаршированный целиком — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе традиции домашней кухни и торжественную изысканность. Рыба пропитывается ароматами овощей и специй, а нежный фарш из её собственной мякоти, хлеба и лука делает вкус насыщенным и мягким. Запекание в духовке придает карпу золотистую корочку и глубокий, согревающий аромат. Это блюдо нередко украшает праздничный стол, радуя гостей своей аппетитностью и богатым вкусом. Подается как в горячем, так и в охлажденном виде, сопровождая семейные застолья и создавая атмосферу уюта. Фаршированный карп отлично сочетается с свежими овощами, зеленью и лёгкими гарнирами, позволяя наслаждаться гармонией текстур и насыщенным вкусом русской гастрономии.
1
Лук и морковь (1 шт.) очистить, морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
2
Овощи обжарить на 2 столовых ложках растительного масла, остудить.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
3
Карпа очистить от чешуи, сделать два разреза по спине, вдоль хребта, удалить его. Затем удалить реберные кости и срезать мякоть. Остатки мякоти снять столовой ложкой.
- Карп: 1 штука
4
Хлеб без корочек замочить в воде и отжать.
- Белый хлеб: 4 куска
5
Мякоть рыбы, хлеб, обжаренные овощи пропустить через мясорубку.
- Карп: 1 штука
- Белый хлеб: 4 куска
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
6
Получившийся фарш хорошо взбить с добавлением 1 яйца, 2 столовых ложек растительного масла, соли и перца.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Тушку карпа наполнить фаршем, уложить в латку с овощной подушкой — кружками моркови и лука. Подлить немного воды, рыбу полить 1 столовой ложкой растительного масла.
- Карп: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
8
Томить в духовке, время от времени поливая жидкостью, при температуре 160 градусов не менее 45 минут.
9
Подать горячим или холодным.