Щука в соусе с шафраном
4 порции
45 минут
Щука в соусе с шафраном — это изысканное блюдо русской кухни, восходящее к старинным традициям приготовления рыбы. Богатый аромат шафрана, тонкие нотки сладости изюма и нежная сметанная основа создают гармоничное сочетание вкусов. Запанированная и обжаренная щука приобретает аппетитную золотистую корочку, а соус придает ей мягкость и насыщенность. Это блюдо часто подавали на торжественных застольях в дворянских домах, где ценили утонченность вкуса и качество ингредиентов. Щука в соусе с шафраном прекрасно подходит к легкому гарниру, например, к картофельному пюре или запеченным овощам. Её тонкий вкус и историческое значение делают этот рецепт особенным — настоящая гастрономическая находка, достойная внимания как ценителей русской кухни, так и любителей новых вкусовых впечатлений.
1
Изюм замочить в холодной воде на 1 час.
- Изюм: 2 столовые ложки
2
Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, нарезать кусками.
- Щука: 1 кг
3
Посолить, запанировать в муке и обжарить.
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки
4
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике, посыпать его мукой (2 ч.л.), перемешать и добавить сметану. Готовить на среднем огне до закипания, постоянно помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки
- Сметана: 2 стакана
5
Влить шафранную настойку, перемешать и обработать блендером до однородной консистенции.
- Настойка шафрана: 2 столовые ложки
6
Добавить изюм и довести до кипения.
- Изюм: 2 столовые ложки
7
Рыбу прогреть в духовке и подать с соусом или просто прогреть в соусе.
- Щука: 1 кг