Печеный свиной подчеревок
5 порций
150 минут
Печеный свиной подчеревок — это блюдо с глубокой историей, корнями уходящее в русскую кухню. Оно представляет собой нежнейший мясной деликатес, который пропитывается ароматами специй и зелени, создавая насыщенный, пикантный вкус с легкой пряной остротой. Секрет его уникальности в длительном мариновании, которое делает мясо невероятно сочным, а запекание раскрывает все его вкусовые нюансы. Это блюдо прекрасно подходит для застолий, праздников и уютных семейных ужинов. Запеченный подчеревок подают охлажденным, нарезая тонкими ломтиками, сопровождая свежими овощами, горчицей или хреном, что подчеркивает его насыщенность и глубину вкуса. Такой способ приготовления позволяет максимально раскрыть всю гамму ароматов, превращая обычный кусок мяса в изысканный гастрономический шедевр.
1
Подчеревок разрезать на две части, посыпать солью со стороны мякоти и кожи, уложить куски в миску один на другой, мякоть к мякоти, и выдержать на холоде 3 дня.
- Свиной подчеревок: 1 кг
- Соль: 4 чайные ложки
2
Чеснок очистить и нарубить, петрушку нарубить.
- Чеснок: 1 головка
- Листья петрушки: по вкусу
3
Смешать чеснок, петрушку и все сухие ингредиенты.
- Чеснок: 1 головка
- Листья петрушки: по вкусу
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
- Соль: 4 чайные ложки
4
Подчеревок густо покрыть полученной смесью со стороны мякоти, опять уложить куски один на другой и крепко перевязать шпагатом.
- Свиной подчеревок: 1 кг
5
Завернуть сначала в пергамент, затем — в фольгу. Томить в фольге 90 минут при температуре 150 градусов, затем удалить фольгу и пергамент и запекать при 190 градусах еще 30 минут.
6
Остудить.