Морковные котлеты
4 порции
60 минут
Морковные котлеты — это вкусное и питательное блюдо, которое позволяет насладиться насыщенным вкусом сладких морковей. Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов делится с нами этим рецептом, который стал настоящей находкой для любителей легких закусок. Такие котлеты идеально подойдут как для вегетарианского обеда, так и для гарнира к основным блюдам, придавая им яркий цвет и неотразимый вкус.
1
Морковь отварить, затем натереть на мелкой терке.
- Морковь: 500 г
2
Яблоко очистить и нарезать соломкой. Можно натереть на крупной терке.
- Яблоко: 125 г
3
Морковь переложить в сотейник, добавить миндальное молоко и прогреть.
- Морковь: 500 г
- Миндальное молоко: 200 мл
4
Когда из кастрюли пойдет пар, добавить к моркови яблоко и перемешать.
- Яблоко: 125 г
5
Добавить манку и перемешать, продолжая держать сотейник на небольшом огне. Добавить соль, сахар, мускатный орех, тимьян и ползубчика тертого чеснока. Снять морковный фарш с огня и дать ему остыть.
- Манная крупа: 30 г
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: 1 г
- Тимьян: 1 г
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 2 г
6
Сформовать круглые котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Выложить на плоское блюдо и отправить в морозилку на 1–2 часа.
- Панировочные сухари: 60 г
7
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем довести их до готовности в духовке, разогретой до 195 градусов, в течение 5 минут.
- Растительное масло: 50 мл
8
В блендере пробить петрушку с 20 мл растительного масла, смешать зеленое масло с картофельным пюре. Выложить на тарелку пюре, котлету, украсить маринованной морковью.
- Петрушка: 20 г
- Растительное масло: 50 мл
- Картофельное пюре: 280 г
9