Курица в сливочном соусе с паприкой
6 порций
80 минут
Курица, запеченная в нежном сливочном соусе с яркой паприкой, является настоящим кулинарным произведением, которое можно встретить на столах британской аристократии. Этот рецепт, вдохновленный кулинарными традициями, представлен в книге «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга», и передает атмосферу утонченности и комфорта. Блюдо отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом, идеально подходя для семейных ужинов или особых случаев, когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему изысканным.
1
Курицу разделать на порционные куски и снять кожу.
- Курица: 1.4 кг
2
В глубокой сковороде на медленном огне растопить сливочное масло.
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
3
Добавить измельченный лук и готовить, периодически помешивая, пока он не размягчится и не подрумянится (примерно 5–7 минут).
- Репчатый лук: 1 головка
4
Добавить паприку и соль, хорошо перемешать, затем залить пассату и воду.
- Паприка: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Томатный соус пассата: 150 г
- Вода: 2 столовые ложки
5
Положить куски курицы на сковороду, несколько раз перевернуть, чтобы они как следует покрылись соусом. Довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы смесь продолжала слегка бурлить, накрыть крышкой и тушить 45–60 минут, пока курица не будет готова. Термометр, вставленный в самый толстый кусок вдали от кости, должен показывать 74 градусов, а мясо — легко отходить от кости. Если смесь начнет прилипать к сковороде, долить воды, но не разбавлять соус слишком сильно — для следующего этапа он должен быть густым.
- Курица: 1.4 кг
6
Выложить курицу на теплое сервировочное блюдо. В соус добавить сливки, как следует перемешать и прогреть, не давая закипеть.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
7
Процедить соус через мелкое сито в соусник.
8
Украсить курицу дольками лимона и петрушкой и подавать к столу вместе с соусом в соуснике.
- Лимон: по вкусу
- Петрушка: по вкусу