З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Клубничный супЕвропейская кухня
Paella dish
Кабачковая икраРусская кухня
Paella dish
Гоанское карри виндалуИндийская кухня
Paella dish
Курица териякиЯпонская кухня
Paella dish
Карамельные яблокиАмериканская кухня
Paella dish
Смузи из мангоВьетнамская кухня
Paella dish
ХумусАрабская кухня
Paella dish
Мясо по-французскиСоветская кухня
Paella dish
Груши в винеФранцузская кухня

Тыква с рисом и сухофруктами

4 порции

150 минут

По-армянски фаршированная тыква называется хапама, готовят ее обязательно с рисом, иногда с курицей или мясом, а если наступают постные дни, то с сухофруктами и прочим нескоромным наполнением. Все равно получается не еда, а прививка хорошего настроения: сладкий плов, обильно заправленный курагой, изюмом, орехами и душистыми специями, пакуется в смазанную изнутри медом рыжую тыквенную голову. За исключением подготовительного этапа, хапама совершенно не требует деятельного участия — все содержимое томится внутри тыквы, пропитываясь сладостью и ароматами корицы и кардамона. Рецепт от Сергея Навасартова, шеф-повара ресторана «Ноев ковчег».

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
894.7
ккал
20.1g
грамм
18.4g
грамм
185.8g
грамм
Ингредиенты
4порции
Тыква
3 
кг
Рис лазер
500 
г
Курага
30 
г
Изюм
20 
г
Вяленая клюква
20 
г
Финики
30 
г
Орехи
25 
г
Мед
50 
г
Растительное масло
50 
мл
Кардамон
5 
г
Корица
5 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Рис отварить до состояния аль денте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рис лазер500 г
  • 2

    Сухофрукты замочить, после чего нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить мед и специи.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Курага30 г
    2. Изюм20 г
    3. Вяленая клюква20 г
    4. Финики30 г
    5. Орехи25 г
    6. Растительное масло50 мл
    7. Мед50 г
    8. Кардамон5 г
    9. Корица5 г
  • 3

    У тыквы срезать верхушку, вычистить сердцевину с семенами.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква3 кг
  • 4

    Смазать внутренние стенки тыквы медом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мед50 г
  • 5

    Внутрь выложить слоями рис и сухофрукты, добавить молотые корицу и кардамон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рис лазер500 г
    2. Курага30 г
    3. Изюм20 г
    4. Вяленая клюква20 г
    5. Финики30 г
    6. Орехи25 г
    7. Кардамон5 г
    8. Корица5 г
  • 6

    Вернуть на место верхушку, завернуть тыкву в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5–2 часа. Тыква должна стать мягкой, а рис внутри — рассыпчатым.

  • 7

    Готовую тыкву выложить на поднос, снять крышку и нарезать дольками, не дорезая до конца, чтобы тыква раскрылась, как цветок.

Похожие рецепты