Бефстроганов из телятины с грибами и луком

4 порции

60 минут

Телячья вырезка великолепно гармонирует с белыми грибами и шампиньонами. Однако по желанию можно использовать совершенно другие виды грибов. Этот рецепт был представлен рестораном усадьбы «Дом Мосоловых» из поселка Дубна. Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», поделилась им с нами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.8
• Белки: 23.8g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 6.6g

Ингредиенты

• Телячья вырезка: 400 г
• Репчатый лук: 150 г
• Шампиньоны: 100 г
• Белые грибы: 100 г
• Сливки 20%-ные: 150 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Розмарин: 1 вет.
• Растительное масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. На разогретой сковороде с маслом обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Растительное масло: 30 мл

2. Добавить нарезанные дольками шампиньоны и нарезанные кубиками белые грибы и обжарить при помешивании.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 100 г
   • Белые грибы: 100 г

3. Добавить нарезанную брусочками вырезку и обжарить до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья вырезка: 400 г

4. Добавить чеснок и веточку розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Розмарин: 1 веточка

5. Добавить сливки и выпарить до состояния густой сметаны. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 150 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу