Вареники с картофелем, шампиньонами и вешенками
4 порции
60 минут
Для начинки используйте сочетание картофеля, шампиньонов и вешенок. Если у вас в наличии лишь один вид грибов, не стесняйтесь — увеличьте его количество в два раза. Этот рецепт вареников был предоставлен Ники Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», и стал популярным в ресторане «Берлога», расположенном в деревне Скрипово Заокского района.
1
Для теста в просеянную муку добавить воду, яйцо, сливочное масло, соль. Замесить однородное эластичное тесто. Дать тесту отдохнуть в течение 30–40 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Вода: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 5 г
- Соль: 5 г
2
Для начинки из отварного картофеля сделать пюре. Грибы и лук нарезать кубиком, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить картофельное пюре и обжарить все вместе.
- Отварной картофель: 200 г
- Шампиньоны: 100 г
- Вешенки: 100 г
- Репчатый лук: 50 г
- Растительное масло: по вкусу
3
Тесто раскатать слоем толщиной 1,5 мм. Вырезать кружочки диаметром 7 см.
4
В центр каждого кружочка положить начинку и слепить вареники.
5
Варить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
- Соль: 5 г
6
Подавать со сметаной.
- Растительное масло: по вкусу