Шашлыки из маринованной грудки индейки
4 порции
40 минут
Маринад интригует ароматом апельсина и интересной грейпфрутовой горечью, развивает скромные вкусовые достоинства самой индейки и приятно щекочет рецепторы. Цитрусовые кислоты с легкостью размягчают волокна, а с добавлением меда апельсиновый сок застывает на шашлыках карамельной глазурью. Подавать шашлычки можно очень просто, с паровыми или пожаренными на гриле овощами. Пахнуть будет упоительно, выглядеть румяно, а главное, такие шашлыки крайне сложно пересушить, запеченная медовая корочка надежно фиксирует сок внутри каждого мясного кусочка.
1
Приготовить маринад. Из апельсина и грейпфрута выжать в миску сок.
- Апельсины: 1 штука
- Грейпфруты: 1 штука
2
Перец чили мелко порубить.
- Перец чили: 1 штука
3
Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с кориандром и солью.
- Чеснок: 3 зубчика
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Вмешать чесночную смесь и чили в сок. Добавить мед, оливковое масло и перемешать.
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Цветочный мед: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
5
Индейку нарезать кубиками размером с половину спичечного коробка, выложить в маринад и оставить на 1 час.
- Филе индейки: 800 г
6
Достать индейку из маринада и нанизать на шпажки.
- Филе индейки: 800 г
7
Жарить на смазанном маслом хорошо разогретом гриле или на сковороде до готовности, по 4 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 50 мл
8
Кукурузу разрезать поперек на 4 части, кабачок нарезать кружочками толщиной 2 см и обжаривать все овощи на смазанном маслом хорошо разогретом гриле или на сковороде, время от времени переворачивая, 4–5 минут. Подавать шашлычки с овощами гриль.
- Варено-мороженая кукуруза: 1 штука
- Молодые кабачки: 1 штука