Горбуша в духовке
4 порции
90 минут
Горбуша — из тех рыб, которых очень легко пересушить. Поэтому, собираясь приготовить горбушу, отбросьте в сторону мысли о классической жарке на сковороде, а лучше освойте этот рецепт. Горбуша запекается в духовке, и, чтобы запекание также не высушило рыбу, ее сначала хорошенько проливают маслом, а затем подвергают температурной обработке, предварительно накрыв фольгой. Именно фольга помогает этой непростой рыбе сохранить сочность. В конце готовки фольгу надо ненадолго снять, это позволит рыбе заполучить красивую аппетитную корочку.
1
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, избегая белой части, она дает горечь. Из лимона выдавить сок.
- Лимон: 2 штуки
- Лимон: 2 штуки
2
Второй лимон нарезать колечками.
- Лимон: 2 штуки
3
В ступке помолоть душистый перец и розмарин. Смешать их с цедрой и соком лимона, раздавленным через пресс чесноком и оливковым маслом.
- Душистый перец горошком: 10 штук
- Розмарин: 2 веточки
- Лимон: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 30 мл
4
На коже рыбы сделать несколько неглубоких надрезов.
5
Натереть горбушу солью и перцем внутри и снаружи, а также полить маринадом.
- Горбуша: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 30 мл
6
Вложить в брюхо рыбы ломтики лимона и убрать ее в холодильник на 30 минут.
- Лимон: 2 штуки
7
Обернуть горбушу фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
8
Раскрыть фольгу и вернуть горбушу в духовку еще на 15–20 минут.