Перцы рамиро c сыром и фундуком
4 порции
30 минут
«Перец — важный для мексиканцев продукт. Мы решили добавить ему чуть сливочности, для чего нафаршировали его смесью из сыров и арахиса. А чтобы придать перцу копчености — в Мексике его часто готовят на огне — мы обжигаем его горелкой. Дома, если нет горелки, перец можно спокойно обжечь на сухой сковороде без масла. Мы используем сыры чеддер, пармезан и моцарелла. Два последних легко меняются на другие, схожие по текстуре сыры, а вот чеддер лучше оставить как есть: блюду важна и его плавкость, и его вкус». Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана Tacobar.
1
Очистить перцы от семян. Обжечь их с двух сторон горелкой или на сухой сковороде, чтобы снять кожу.
- Перец рамиро: 8 штук
2
Натереть сыры на терке и смешать их с арахисом и соусом песто. Добавить начинку в перцы.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Сыр пармезан: 200 г
- Сыр чеддер: 200 г
- Арахис: 80 г
- Песто: 200 г
3
Смазать перцы кетчупом и поставить в духовку на 10 минут на 170 градусов.
- Кетчуп: 20 г
4
При подаче украсить готовые перцы рубленым фундуком.
- Фундук: 8 г