Чанахи с бараниной и зеленью
6 порций
30 минут
Если вы планируете встречу с друзьями, достаньте чугунный котел и начните готовить чанахи. Это аппетитное и эффектное блюдо непременно порадует ваших гостей.
1
Берем полкило помидоров, надрезаем их сверху и в каждый кладем кусочек курдючного сала и зубчик чеснока. Затем берем баклажаны, отрезаем плодоножку, делаем несколько продольных надрезов и тоже фаршируем курдючным салом и чесноком. И в помидоры, и в баклажаны добавляем соль по вкусу.
- Помидоры: 1 кг
- Курдючное сало: 60 г
- Чеснок: 2 головки
- Морская соль: по вкусу
2
Чистим картошку и режем клубни пополам. В большой чугунный котел или кастрюлю укладываем слоями помидоры, потом баклажаны, потом опять помидоры и опять баклажаны. Кое-где кладем картошку, а сверху — один большой кусок баранины с костью.
- Картофель: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
- Баклажаны: 6 кг
- Баранина: 0.5 кг
3
Наливаем чуть-чуть вина, чтобы блюдо не пригорело. Еще можно добавить томатного пюре — для этого надо залить оставшиеся помидоры кипятком, снять шкурку и размять их в пюре. Солим, накрываем крышкой и тушим 2 часа на медленном огне. Не мешаем, иначе помидоры растекутся, а баклажаны превратятся в кашу — и вся красота пропадет.
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Помидоры: 1 кг
- Морская соль: по вкусу
4
Можно нарезать туда зелени, а можно и без нее обойтись. В любом случае получается очень ароматное и разноцветное блюдо: помидоры красные, баклажаны сине-черные, мясо бурое, картошка — желтая.
- Петрушка: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Листья эстрагона: по вкусу
5
Когда чанахи готов, вынимаем мясо, снимаем его с костей и выкладываем на блюдо. Вокруг кладем помидоры и баклажаны, а сверху посыпаем зеленью.
- Баранина: 0.5 кг
- Помидоры: 1 кг
- Баклажаны: 6 кг
- Петрушка: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Листья эстрагона: по вкусу