Хашлама
10 порций
120 минут
Хашлама — это сытная и вкусная похлебка, по одной из версий созданная пастухами на Кавказе. Рецепты и методы приготовления варьируются в зависимости от региона. В Грузии, к примеру, хашлама представляет собой отварное мясо, щедро приправленное зеленью. В нашем варианте мы ближе к армянскому стилю: это насыщенный суп из баранины, дополненный овощами. Вместо лимонного сока в рецепте можно применить айву или несколько алычи для добавления кислинки.
1
Нарезать лук полукольцами.
- Репчатый лук: 2 головки
2
Помидоры нарезать толстыми кольцами или пополам, если помидоры мелкие.
- Помидоры: 300 г
3
Сладкий перец нарезать соломкой, избавившись от сердцевины.
- Сладкий перец: 3 штуки
4
Чили нарезать тонкими кольцами. Порубить укроп и петрушку.
- Перец чили: 1 штука
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
5
Баранину нарезать крупными кусками.
- Баранина: 1.2 кг
6
На дно казана выложить половину лука.
- Репчатый лук: 2 головки
7
На лук выложить все мясо и посолить его.
- Баранина: 1.2 кг
- Соль: по вкусу
8
Сверху выложить оставшийся лук и сладкий перец, бросить горошины черного перца.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Черный перец горошком: 6 штук
9
Сверху выложить помидоры, чили и завершить слоем зелени. Снова посолить.
- Помидоры: 300 г
- Перец чили: 1 штука
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
10
Влить воду и сок половины лимона.
- Вода: 80 мл
- Лимон: 0.5 штука
11
Поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5–2 часа.