Мясной рулет со шпинатом и сладким перцем
6 порций
60 минут
Мясной рулет со шпинатом и сладким перцем — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус говядины, свежесть зелени и сладковатую пикантность запеченного перца. Прообразом этого рецепта считаются традиционные мясные рулеты, которые готовили в Италии, Франции и Германии. Здесь гармонично сочетаются солоноватая прошутто, ароматный пармезан и нежный шпинат, создавая сложный, многогранный вкус. Запекание рулета придаёт ему сочность и глубокий, насыщенный аромат. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или ужина в кругу близких. Оно подается нарезанным на толстые куски, которые отлично сочетаются с винным соусом или легким гарниром. Мясной рулет станет настоящим украшением стола, покоряя гостей своей элегантностью и гастрономической изысканностью.
1
Фланк-стейк положить на доску и надрезать его по длинной стороне параллельно столу, не дорезая до конца 2 см, так чтобы можно было его раскрыть подобно книге. Если необходимо сравнять толщину в центре раскрытого стейка, надрезать его еще.
- Фланк-стейк: 800 г
2
Мелко нарезать 20 грамм петрушки и чеснок.
- Петрушка: 40 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Смешать их с уксусом и маслом, добавить молотый перец.
- Красный винный уксус: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Смазать стейк получившимся маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре.
- Фланк-стейк: 800 г
5
Красный перец разрезать на половинки и удалить семена.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
6
Смазать его маслом, выложить половинки на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, под гриль на 15 минут или пока кожица не почернеет.
- Оливковое масло: 50 мл
7
Готовые перцы переложить в миску, накрыть крышкой или пленкой и оставить на 10 минут. Снять с перцев кожицу.
8
На стейк выложить прошутто, сладкий перец, шпинат, листья базилика и петрушки, отступив от краев стейка 2 см. Посыпать пармезаном и перцем.
- Прошутто: 6 кусков
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Шпинат: 70 г
- Базилик: 20 г
- Петрушка: 40 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Завернуть стейк с начинкой в рулет и перевязать кулинарной нитью.
10
Смазать рулет оставшимся маринадом и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Температура внутри готового рулета должна быть 65 градусов.
- Фланк-стейк: 800 г
- Оливковое масло: 50 мл
11
Готовому рулету дать отдохнуть 15 минут, а затем нарезать толстыми кусками и подавать.