Плов с бараниной
4 порции
30 минут
Плов с бараниной — это душевное блюдо казахской кухни, отражающее гостеприимство степного народа. Его корни уходят в древние времена, когда кочевники готовили сытные блюда, чтобы восполнить силы после долгих переходов. Аромат жареного лука и баранины, томленных с гранатовыми зернами, создаёт насыщенный вкус с легкой кислинкой. Промытый рис впитывает соки мяса, становясь рассыпчатым и нежным. Блюдо не только питательное, но и символическое — оно часто готовится на торжествах и больших семейных собраниях, объединяя людей за одним столом. Готовый плов подается с кусками сочного мяса, щедро пропитанными соками тушения, создавая идеальный баланс вкусов. Это блюдо — ароматное путешествие в сердце казахских традиций, где каждая ложка наполнена историей и теплом.
1
Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой настолько, чтобы только покрыть водой баранину; прибавить зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сделается мягким.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Топленое масло: 0.5 стакан
- Гранаты: 2 штуки
2
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1–2 столовые ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.
- Рис: 1.5 стакан
3
При подаче на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом.
- Баранина: 500 г