Зразы венские

4 порции

30 минут

Зразы венские – изысканное блюдо австрийской кухни, сочетающее нежное мясо с ароматным шпиком и пряным тмином. Эти мясные рулеты, наполненные сочностью и вкусом, обладают богатой историей, восходящей к европейским традициям. Тушеные в сметанном соусе с луком, они приобретают насыщенную кремовую текстуру и тонкий, сбалансированный вкус, который приятно сочетается с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Поджаренные до золотистой корочки, они радуют аппетитным ароматом и нежностью, превращая каждый ужин в настоящий гастрономический праздник. Идеально подходят как для семейных обедов, так и для торжественных трапез, раскрывая всю глубину австрийских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 671.1
• Белки: 31g
• Жиры: 57.7g
• Углеводы: 6.8g

Ингредиенты

• Свиное филе: 600 г
• Шпик: 100 г
• Жир: 80 г
• Сметана: 100 г
• Пшеничная мука: 25 г
• Репчатый лук: 50 г
• Тмин: 3 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон, хорошо отбить, посолить. На каждый ломтик положить 2–3 кусочка шпика, посыпанного растертым тмином, плотно завернуть ломтик и связать ниткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное филе: 600 г
   • Шпик: 100 г
   • Тмин: 3 г
   • Соль:  по вкусу

2. В кастрюле поджарить нарезанные кружки лука, положить зразы, обжарить со всех сторон, подлить воды и тушить до мягкости. Под конец тушения влить смешанную с пассерованной мукой сметану, приправить по вкусу солью и закипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г
   • Свиное филе: 600 г
   • Сметана: 100 г
   • Пшеничная мука: 25 г
   • Соль:  по вкусу

3. Подать, облив соусом, с картофельным пюре или отварным рисом.