Запеканка из макарон
8 порций
40 минут
Американское прочтение привычных макарон. Этот рецепт позволяет проявить креативность в приготовлении запеканки, но есть два ключевых ингредиента, с которыми не стоит экспериментировать. Во-первых, лучше всего использовать пасту в форме рожков, так как она идеально соединяется с мясным фаршем, образуя плотную и многослойную структуру. Это также упрощает процесс приготовления. Во-вторых, настоятельно рекомендую не заменять чеддер другим сыром: он играет важную роль и в соблюдении традиций (в Америке чеддер пользуется большой популярностью), и в создании привлекательного внешнего вида, и в формировании вкусовых качеств блюда.
1
Сварить макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовые макароны слить.
- Паста гомити (рожки): 500 г
- Соль: по вкусу
2
Пока макароны варятся, измельчить лук и чеснок.
3
В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
4
Добавить чеснок, жарить, помешивая, еще минуту.
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить фарш, соль, перец, паприку и чили. Жарить, помешивая, пока фарш не потемнеет.
- Мясной фарш: 500 г
- Паприка: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить к мясу муку, перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
7
Добавить помидоры и тушить на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
8
Натереть сыр на крупной терке.
- Сыр чеддер: 200 г
9
Добавить к фаршу макароны, сметану и 2/3 сыра, перемешать.
- Паста гомити (рожки): 500 г
- Сметана: 120 г
- Сыр чеддер: 200 г
10
Переложить макароны в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекать в духовке 15–20 минут при 200 градусах, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
- Сыр чеддер: 200 г
- Панировочные сухари: 30 г