Мясо тушеное по-арабски
4 порции
35 минут
Мясо тушеное по-арабски — это восхитительное блюдо, сочетающее глубину вкусов и традиции арабской кухни. Его корни уходят в древние времена, когда специи играли ключевую роль в создании утонченных и насыщенных вкусов. Говядина, маринованная в зелени и лимонной кислоте, приобретает нежность и насыщенный аромат, а обжаривание на раскаленной сковороде усиливает ее вкус. Тушение с томатами, луком и чесноком делает мясо сочным, раскрывая восточные нотки специй. Блюдо традиционно подается с рисом, заправленным шафраном или томатом, или с хрустящим картофелем, подчеркивая гармонию вкусов и текстур. Это сытное и душевное угощение, идеально подходящее для неспешной трапезы в кругу семьи.
1
Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени.
- Говядина: 650 г
- Лимонная кислота: 4 г
- Зелень: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Маринованное мясо вначале обжарить на раскаленной сковороде без жира, а потом переложить на раскаленную сковороду с жиром.
- Говядина: 650 г
- Жир: 40 г
3
Обжаренное мясо переложить в сотейник, добавить пассерованный томат, мелко рубленный пассерованный лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, перец молотый.
- Говядина: 650 г
- Томатная паста: 80 г
- Репчатый лук: 150 г
- Помидоры: 100 г
- Чеснок: 10 г
- Лимонная кислота: 4 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.
5
Подать с припущенным рисом, заправленным томатом или шафраном и пассерованным луком, или картофелем, жаренным во фритюре. При подаче посыпать зеленью.
- Зелень: 20 г