Спагетти со шпинатом и кедровыми орехами
2 порции
30 минут
Спагетти со шпинатом и кедровыми орехами – элегантное блюдо итальянской кухни, в котором свежесть зелени сочетается с ореховой ноткой и сливочной нежностью. Итальянцы ценят простые, но изысканные рецепты, и этот соус со шпинатом, чесноком и сливками отлично раскрывает вкус пасты. Легкая кислинка лимонного сока добавляет баланс, а кедровые орехи придают текстурную глубину. Блюдо идеально подходит для уютного ужина, его можно украсить свежими листиками шпината и пармезаном для дополнительной выразительности. Это прекрасный вариант как для будничного обеда, так и для особого случая, когда хочется порадовать себя и близких ароматами Средиземноморья.
1
Вскипятить 2 литра воды. Пока вода закипает, помыть и перебрать шпинат. Отложить несколько небольших листиков для украшения.
- Шпинат: 100 г
2
Стряхнуть со шпината воду, нарезать и сложить в блендер вместе с очищенным чесноком, добавить сливки и хорошо пробить до однородной массы.
- Шпинат: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки: 200 мл
3
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
- Кедровые орехи: 50 г
4
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, влить шпинатно-чесночную смесь и прогреть, постоянно помешивая, на медленном огне, не давая ей закипеть. Всыпать горсть кедровых орехов.
- Растительное масло: 20 мл
- Шпинат: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки: 200 мл
- Кедровые орехи: 50 г
5
Отварить спагетти в течение половины времени, указанного на упаковке. Слить воду, оставив 1 стакан для соуса. Спагетти переложить в сковороду к соусу, влить стакан воды, в которой они варились, добавить сок лимона, соль, хорошо перемешать и готовить на среднем огне оставшееся время плюс 2 минуты, периодически помешивая.
- Спагетти: 140 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Выложить готовые спагетти на тарелку, украсить листиками шпината и оставшимися орехами, при желании посыпать сыром и молотым черным перцем.
- Шпинат: 100 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Твердый сыр: 50 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу