Кебап
4 порции
35 минут
Кебап — это душистое и насыщенное блюдо болгарской кухни, вобравшее в себя традиции медленного тушения мяса с ароматными специями и вином. Исторически кебап являлся символом домашнего уюта, подаваемым в тавернах и на семейных застольях. Говядина, пропитанная вином, мягкая и сочная, гармонично сочетается с кореньями и специями, создавая богатый, слегка пикантный вкус. Финишное загущение мукой придаёт соусу бархатистую текстуру. Кебап универсален: его подают с картофельным пюре, рисом или свежими салатами, делая его идеальным выбором для сытного обеда или ужина. Это блюдо не только согревает, но и переносит нас в атмосферу теплых болгарских вечеров, наполненных ароматами пряностей и радостью совместной трапезы.
1
Говядину или телятину нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду, добавить коренья, черный и красный перец, лавровый лист, соль, лук и чеснок, залить вином и водой, добавить жир и тушить. Кастрюля должна быть плотно закрыта, а огонь небольшой. Перед окончанием тушения добавить нарезанный картофель.
- Говядина: 800 г
- Корень петрушки: 40 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Молотый красный перец: 10 г
- Молотый черный перец: 10 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Белое сухое вино: 250 мл
- Жир: 100 г
- Картофель: 300 г
2
Дать возможность кушанью слегка остыть, снять крышку и заправить кебап пассерованной мукой, разведенной в небольшом количестве воды. Снова поставить кастрюлю на плиту и несколько минут поварить.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Подать кебап с картофельным пюре, отварным рисом или салатом.