Цыпленок с грибами по-охотничьи
4 порции
35 минут
Цыпленок с грибами по-охотничьи — это классическое болгарское блюдо, богатое вкусами и ароматами. Его корни уходят в глубь традиционной деревенской кухни, где охотники готовили дичь с доступными лесными грибами и вином. Сочетание нежного мяса цыпленка, пропитанного ароматами тушеных грибов и копченой грудинки, создает гармоничный баланс вкуса. Помидоры добавляют легкую кислинку, а красное вино придает соусу насыщенность. Это блюдо идеально сочетается с ржаным хлебом или картофелем и отлично подходит для уютных семейных ужинов. Его вкус раскрывается медленно, а каждая порция несет тепло домашнего очага и традиций болгарской кухни.
1
Обработанного цыпленка разрубить на куски. Грибы залить водой и оставить на 1,5–2 часа.
- Цыпленок: 1 кг
- Сушеные грибы: 25 г
2
Разогреть масло, обжарить на нем очищенный и нарезанный ломтиками лук и нарезанную кубиками грудинку, добавить и хорошо обжарить цыпленка.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 75 г
- Копченая грудинка: 50 г
- Цыпленок: 1 кг
3
Затем положить отцеженные, вымытые и отваренные в воде грибы (варить 1,5–2 часа), очищенные от кожицы и протертые помидоры, влить вино, посолить, поперчить и оставить на 10–15 минут. Затем тушить до готовности на малом огне или в духовке в течение 30–40 минут.
- Сушеные грибы: 25 г
- Помидоры: 300 г
- Красное сухое вино: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подать на блюде вместе с отваренными грибами.
- Сушеные грибы: 25 г