Цыпленок с баклажанами
5 порций
35 минут
Цыпленок с баклажанами – это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежное мясо цыпленка, пропитанное ароматом белого вина и томатной пасты, приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, добавляют мягкость и бархатистость. Дополняют блюдо запеченные помидоры с чесноком и картофельные орешки, создавая контраст хрустящей и нежной консистенции. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздничных застолий, даря тепло средиземноморской кухни и подчеркивая богатство ее традиций. Оно не только радует глаз своими яркими красками, но и пленяет насыщенным букетом вкусов.
1
Порционные куски цыпленка обжарить на растительном масле, залить белым вином и бульоном, добавить томатную пасту, чтобы получить соус розового цвета, посолить, положить зелень и тушить до готовности.
- Цыпленок: 1 кг
- Растительное масло: 80 мл
- Белое сухое вино: 120 мл
- Томатная паста: 20 г
- Петрушка: 15 г
- Соль: по вкусу
2
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и поджарить.
- Баклажаны: 550 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 30 г
- Растительное масло: 80 мл
3
Мелко нарезанные помидоры обжарить, добавить чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжарить. Для жарки продуктов взять равные части сливочного и растительного масла.
- Помидоры: 150 г
- Чеснок: 15 г
- Картофель: 750 г
- Сливочное масло: 80 г
- Растительное масло: 80 мл
4
Подготовленные куски цыпленка полить соусом, в котором они тушились. Баклажаны разложить вокруг мяса, на них положить поджаренные помидоры, с обеих сторон разложить букетиками картофель. Отдельно можно подать салат по выбору.
- Соль: по вкусу