Сом в киндзмари

4 порции

35 минут

Дзмари переводится как «уксус», а кин — это «кинза». Сом — рыба с необычной текстурой, которая может показаться ватной. При неумелом приготовлении он напоминает по ощущениям мочалку. Однако, если подойти к готовке с умом, получится действительно вкусное блюдо. Приготовление сома в киндзмари — это именно такой вариант, который стоит попробовать.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 197.8
• Белки: 20.8g
• Жиры: 10.7g
• Углеводы: 5g

Ингредиенты

• Сом: 500 г
• Винный уксус: 0.5 ст.
• Кинза: 1 пуч.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чистим сома и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, 1 головку лука и варим 30–40 минут. Потом сома вынимаем, а бульон сохраняем для соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сом: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Морская соль:  по вкусу

2. Даем рыбе остыть, а потом режем на куски.

3. Готовим соус: винный уксус разбавляем холодным рыбным бульоном и добавляем много мелко нарезанной кинзы; все перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 0.5 стакан
   • Кинза: 1 пучок

4. Заливаем соусом рыбу, нарезанную порционными кусками. Настаиваем 1,5–2 часа.