Котлеты капустные
4 порции
30 минут
Котлеты капустные – это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность тушеной капусты, легкость манной крупы и золотистую корочку из панировочных сухарей. Этот рецепт имеет глубокие исторические корни, ведь капуста – один из главных продуктов в русской гастрономии, особенно в крестьянской кухне, где ценились простые и питательные блюда. Котлеты получаются удивительно воздушными, с мягким сливочным оттенком благодаря молоку. Они идеально подходят для вегетарианского стола и прекрасно сочетаются с молочным или сметанным соусом, который подчеркивает их нежную текстуру. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Этот классический рецепт – пример того, как простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр.
1
Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно, 30-40 минут.
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Молоко: 0.5 стакан
2
В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут.
- Манная крупа: 0.5 стакан
3
После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Панировочные сухари: 0.5 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки