Пёркёльт из курицы, гуся, утки или индейки
4 порции
30 минут
Пёркёльт — одно из самых знаковых блюд венгерской кухни, представляющее собой сочное тушеное мясо с ароматными специями и овощами. Истоки этого блюда уходят в глубь веков, когда венгерские пастухи готовили его на костре, используя простые ингредиенты, доступные в степях. Вкус пёркёльта насыщенный, слегка острый благодаря красному перцу, а дополнение свежими помидорами и зелёным перцем придаёт ему приятную кислинку и свежесть. Подаётся обычно с клецками, картофелем или рисом, что делает его сытным и согревающим. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, а его богатый вкус с легкой остротой и нежной текстурой мяса превращает каждый прием пищи в настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Рубленый лук поджарить в жире до золотистого цвета, посыпать молотым перцем, солью, уложить куски разрубленой птицы, влить воду или бульон и тушить. В кастрюле не должно быть слишком много жидкости. Когда мясо почти готово, добавить ломтики вымытых помидоров и вымытый нарезанный кружками сладкий зеленый перец и тушить до готовности на малом огне.
- Топленое масло: 50 г
- Репчатый лук: 300 г
- Молотый красный перец: 20 г
- Соль: по вкусу
- Курица: 1 кг
- Помидоры: 150 г
- Зеленый перец: 100 г
2
К пёркёльту подаются клецки, картофель или рис, салат из свежих или соленых огурцов.