Форшмак с мясом
6 порций
60 минут
Форшмак с мясом — это гармония немецкой кухни, сочетающая насыщенные мясные нотки с нежной текстурой запечённого блюда. Исторически форшмак восходит к кулинарным традициям Восточной Европы, где он был питательной закуской из рыбы. Однако мясной вариант придаёт ему сытность и глубину вкуса, превращая в полноценное блюдо. Запечённая смесь говядины, картофеля, обжаренного лука и сливочного масла, обогащённая ароматом сельди и сырного покрытия, создаёт изысканное сочетание. Лёгкая кислинка сметанного соуса с томатом подчёркивает многослойность вкуса, делая форшмак идеальным блюдом для уютных семейных вечеров или праздничного застолья. Его бархатистая консистенция и насыщенный вкус раскрываются с каждым кусочком, оставляя приятное послевкусие домашнего уюта.
1
Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой.
- Говядина: 250 г
- Рыба: 0.5 штука
2
Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком.
- Картофель: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
3
Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить муку, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сметана: 3 столовые ложки
4
После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, выровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30–40 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сыр: 50 г
5
Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Томатное пюре: 3 столовые ложки