Фасоль по-галисийски
6 порций
180 минут
Фасоль по-галисийски — это сердце традиционной кухни Галисии, региона Испании, известного своим простым, но насыщенным вкусом блюд. Этот сытный рецепт зародился среди крестьян, которым нужно было приготовить питательное блюдо из доступных ингредиентов. Фасоль, медленно томленная с мясом, капустой и турнепсом, впитывает ароматы ветчины и говяжьих голяшек, создавая густой, согревающий вкус. Его подают горячим, что делает его идеальным для прохладных вечеров. Традиционно блюдо сопровождается свежим хлебом и бокалом красного вина, подчеркивающим его насыщенные мясные оттенки. Фасоль по-галисийски — не просто еда, а дань уважения простым, но глубоким кулинарным традициям, передаваемым из поколения в поколение.
1
Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала бобы. Довести до кипения и слить. Добавить холодной воды, чтобы покрыть бобы, довести до кипения, потом убавить огонь и оставить вариться на 25–30 минут. Слить весь бульон.
- Белая фасоль: 250 г
2
Отправить ветчину, голяшки, картофель, капусту и сало в большую кастрюлю. Добавить достаточно воды, чтобы закрыть все продукты. Довести до кипения и, убавив огонь, варить час. Добавить фасоль, варить еще полчаса и подавать горячим.
- Ветчина: 150 г
- Говяжьи голяшки: 2 штуки
- Турнепс: 500 г
- Свиной жир: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу