Осьминог с паприкой
6 порций
60 минут
Осьминог с паприкой — это традиционное испанское блюдо, особенно популярное в Галисии. Оно сочетает в себе нежность морепродукта и пикантность паприки, создавая гармонию вкусов. Варка осьминога требует терпения и мастерства, ведь именно правильное приготовление делает его мясо мягким и сочным. Оливковое масло придаёт дополнительную насыщенность, а соль и паприка усиливают глубину вкуса. Это блюдо подают теплым, как закуску или основное угощение, часто дополняя его свежим хлебом или картофельными ломтиками. Испанцы любят наслаждаться осьминогом с бокалом белого вина, что подчёркивает его морской характер. Простое в приготовлении, но богатое на вкус, оно позволяет прочувствовать дух средиземноморской кухни и насладиться её аутентичностью.
1
В кастрюлю с водой положите лавровый лист и половинку луковицы, доведите до кипения, поместите в кастрюлю осьминога на 1 минуту и тут же изымите. Когда вода снова закипит, опять положите осьминога на минуту в кастрюлю. Сделайте так трижды и в четвертый раз оставьте осьминога вариться 45 минут, потом слейте воду и промойте его под холодной водой.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Осьминог: 1 кг
2
Удалите все темные пятнышки на коже и порежьте мясо на мелкие кусочки с помощью кухонных ножниц. Положите кусочки в миску, полейте маслом, посолите, если надо, и присыпьте паприкой. Смешайте, чтобы мясо осьминога было хорошо покрыто заправкой, и подавайте сразу.
- Осьминог: 1 кг
- Оливковое масло: 175 мл
- Соль: по вкусу
- Паприка: на кончике ножа