Гуляш с мясом и грибами
8 порций
140 минут
Гуляш с мясом и грибами — это восхитительное блюдо венгерской кухни, известное своей насыщенностью вкуса и ароматом специй. Этот гуляш возник в средневековой Венгрии как еда пастухов, сваренная на открытом огне в котле. Со временем он стал популярным во всей Европе, а добавление грибов придало ему особую нежность и глубину вкуса. Томленая говядина, пропитанная мясным бульоном, сочными грибами и сладковатым луком-шалотом, создаёт густую, ароматную подливу. Дижонская и зернистая горчица добавляют пикантные нотки, а тимьян наполняет блюдо свежестью трав. Подаётся гуляш с хрустящими треугольниками из слоёного теста, которые идеально дополняют его насыщенную текстуру. Это блюдо согревает и дарит уют, делая любой обед по-настоящему домашним.
1
В разогретом в сковороде масле обжариваем лук в течение 4–5 мин. Перекладываем на тарелку. Растапливаем в кастрюле сахар. Добавляем мясо, готовим, помешивая, 3–4 минут.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 20 штук
- Сахар: 2 столовые ложки
- Говядина: 1400 г
2
Добавляем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Добавляем грибы и лук. Тушим 1 1/2 часа - 2 часа до готовности мяса.
- Мясной бульон: 700 мл
- Свежие грибы: 250 г
- Лук-шалот: 20 штук
3
Нарезаем тесто на 8 треугольников, выкладываем на два смазанных маслом противня. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем семечками горчицы и солью. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10–15 минут, пока тесто не поднимется.
- Слоеное тесто: 400 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Семена горчицы: 2 столовые ложки
4
В гуляш добавляем обе горчицы и тимьян, смешанный с 3 ст. ложками воды крахмал. Готовим помешивая, 4–5 минут, пока не загустеет. Подаем вместе с треугольничками из теста.
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Зернистая горчица: 2 столовые ложки
- Тимьян: 2 столовые ложки
- Картофельный крахмал: 40 г