Телятина по-шотландски
6 порций
70 минут
Телятина по-шотландски — это изысканное блюдо, вобравшее в себя традиции шотландской кухни. Нежное мясо, обжаренное до золотистой корочки, тушится в ароматном мясном бульоне с грибным соусом, лимонным соком и специями. Легкая кислинка лимона оттеняет насыщенный вкус телятины, а петрушка придаёт свежесть финальному аккорду блюда. Эта классика кулинарии идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Тонкая гармония вкусов делает его универсальным — оно сочетается как с картофельным гарниром, так и с хрустящими овощами. В Шотландии подобные мясные блюда часто готовят на особые случаи, ведь они символизируют тепло и домашний уют. Подача с зеленью не только украшает, но и подчёркивает богатую вкусовую палитру этого восхитительного угощения.
1
Мясо нарезать кубиками по 15–20 г.
- Телятина: 965 г
2
Слегка обжарить в жире.
- Сливочное масло: 40 г
3
Добавить спассерованную муку, небольшое количество бульона, довести до кипения и тушить в закрытой посуде на слабом огне 45 минут.
- Пшеничная мука: 10 г
- Мясной бульон: 320 г
4
После этого добавить лимонный сок, грибной соус, соль, перец и тушить еще 15 минут.
- Лимонный сок: 10 мл
- Грибной соус: 240 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Подать, украсив зеленью петрушки.
- Петрушка: 10 г