Гювеч
6 порций
70 минут
Гювеч — это традиционное блюдо болгарской кухни, наполненное ароматами свежих овощей и нежной баранины. Его история уходит корнями в сельские дома Болгарии, где в глиняных горшках медленно томили мясо с сезонными овощами, раскрывая их естественные вкусы. Гювеч удивляет богатством текстур: мягкая баранина пропитывается соками томатов и баклажанов, а фасоль и картофель добавляют плотность. Острые специи придают теплоту, а петрушка освежает вкус. Это универсальное блюдо, идеально подходящее для уютного семейного ужина, особенно в прохладные вечера. Готовится оно просто: ингредиенты закладываются в жаропрочную посуду и медленно тушатся в духовке, позволяя аромату раскрыться и превратить обычные продукты в гастрономический шедевр.
1
Баранью лопатку нарезать крупными кусками, посолить, посыпать красным перцем и сложить в глиняную или огнеупорную кастрюлю. Залить разогретым жиром, добавить лук и тушить, помешивая время от времени.
- Баранина: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Жир: 100 г
- Репчатый лук: 150 г
2
Когда мясо станет мягким, добавить нарезанные стручки фасоли, горох, картофель, перец, баклажаны, черный перец и зелень петрушки. Гювеч хорошо перемешать, залить стаканом горячей воды и тушить в горячей духовке до готовности.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
- Стручковый зеленый горошек: 50 г
- Картофель: 500 г
- Сладкий перец: 100 г
- Баклажаны: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 30 г