Осьминог на гриле с соусом дзадзики
6 порций
60 минут
Приготовленный на гриле осьминог с соусом дзадзики от шеф-повара Игоря Мардасова из ресторана Harvey & Monica представляет собой изысканное гастрономическое блюдо. Этот деликатес сочетает в себе насыщенный вкус морепродукта, который благодаря грилю приобретает аппетитную хрустящую корочку, а свежий и кремовый соус дзадзики идеально дополняет его, добавляя яркие нотки огурца и чеснока. Это блюдо отлично подходит как для особых случаев, так и для уютного вечернего ужина, привнося в каждую трапезу атмосферу средиземноморского праздника.
1
Влить в большую кастрюлю 5 литров воды, добавить сливочное масло, вино, тимьян, 4 зубчика чеснока, лук и довести до кипения.
- Вода: 5 л
- Сливочное масло: 150 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Тимьян: 25 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 300 г
2
Осьминога очистить и добавить в кипящую воду. Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь до минимального. Варить осьминога 45 минут, до мягкости.
- Осьминог: 3 кг
3
Достать осьминога, отделить щупальца, полить оливковым маслом.
- Оливковое масло: 100 мл
4
Обжарить щупальца со всех сторон на решетке мангала до золотистой корочки, примерно 2 минуты.
5
Приготовить дзаздики: мелко нарезать или натереть на терке огурец, отжать лишнюю влагу.
- Огурцы: 1 штука
6
Порубить петрушку и укроп.
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
7
Смешать огурец и йогурт, добавить лимонный сок, морскую соль и перемешать.
- Натуральный йогурт: 125 мл
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
8
Подавать осьминога с получившимся соусом.