Куриный шницель

4 порции

30 минут

Куриный шницель, предложенный шеф-поваром Константином Борисовым из ресторана Dizengof 99, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенность вкуса. Это аппетитное угощение, обжаренное до золотистого цвета, удивляет своей хрустящей корочкой и нежной, сочной начинкой из куриного филе. Шницель отлично подходит как для семейного ужина, так и для дружеских встреч, добавляя атмосферу уюта и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 758.7
• Белки: 52.1g
• Жиры: 13.4g
• Углеводы: 94.8g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 2 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соевый соус: 50 мл
• Дижонская горчица: 50 г
• Белые сухари: 500 г
• Растительное масло: 1 л

Шаги приготовления

1. Избавить куриную грудку от косточки, жилок и малого филе. Разрезать ее пополам вдоль волокон, чтобы получилось две одинаковые половинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки

2. Накрыть куриное филе пленкой, слегка отбить шницель кухонным молотком.

3. Приготовить льезон, соединив яйца, соевый соус и горчицу. Энергично взбить венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соевый соус: 50 мл
   • Дижонская горчица: 50 г

4. Окунуть шницель в сухари, чтобы они полностью облепили курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые сухари: 500 г

5. Аккуратно опустить филе в льезон, а потом снова в сухари.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые сухари: 500 г

6. Положить шницель на доску, тщательно постучать по нему, чтобы прибить к нему хорошо сухари.

7. Налить в сковородку 250 мл масла, как только оно нагреется, погрузить в горячее масло шницель. Пожарить его сначала с одной стороны, затем с другой — по три минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 л

8. Готовый шницель промокнуть бумажной салфеткой.

9. Подавать с картофельным пюре и долькой лимона.