Вегетарианские котлеты из киноа

3 порции

90 минут

Вегетарианские котлеты из киноа — это гармония вкусов и текстур, вдохновленная современными тенденциями здорового питания. В основе лежит киноа, древняя злаковая культура, богатая белками и аминокислотами, а нут придает блюду насыщенность и нежность. Дополняют композицию ароматные грибы, чеснок и лук, создавая богатый вкус с легкими ореховыми нотками. Тахини и лимонный сок придают котлетам пикантность, а зелень добавляет свежести. Благодаря запеканию или жарке на сковороде они приобретают аппетитную хрустящую корочку. Эти котлеты идеально подходят для подачи с айваром и йогуртом, создавая легкое и питательное блюдо. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или как часть более сложного гастрономического ансамбля. Прекрасный выбор для тех, кто ценит вкус и пользу натуральных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 353.4
• Белки: 10.2g
• Жиры: 19.4g
• Углеводы: 33.6g

Ингредиенты

• Киноа: 70 г
• Консервированный нут: 200 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Вешенки: 70 г
• Тахини: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Петрушка: 2 вет.
• Кинза: 2 вет.
• Растительное масло: 40 мл
• Кукурузная мука: по вкусу
• Айвар: по вкусу
• Соевый йогурт: по вкусу

Шаги приготовления

1. Киноа несколько раз промыть в теплой воде. Откинуть на мелкое сито, переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть больше вдвое, чем крупы), подсолить. Отварить киноа до готовности согласно инструкции на упаковке, на это уйдет не больше 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 70 г
   • Растительное масло: 40 мл

2. Нут можно взять готовый из банки, а можно заранее замочить и отварить до мягкости. Счистить с нута шелуху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный нут: 200 г

3. Размолоть нут в блендере или растолочь в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный нут: 200 г

4. Лук и чеснок мелко нарезать. У вешенок обрезать жесткие подошвы, нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Вешенки: 70 г

5. Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок и лук до легкой золотистости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 40 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка

6. Добавить грибы и жарить, пока они не отдадут влагу и не подрумянятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вешенки: 70 г

7. Смешать треть стакана отваренной киноа, весь нут, половину жареных грибов с луком и чесноком. Туда же добавить тхину и лимонный сок. Посолить, поперчить. Измельчить все это в блендере в однородную вязкую массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 70 г
   • Консервированный нут: 200 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Вешенки: 70 г
   • Тахини: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Петрушка: 2 веточки
   • Кинза: 2 веточки

8. Добавить 2/3 стакана целой отваренной киноа (оставшуюся киноа использовать в других блюдах), положить оставшиеся грибы и снова хорошо перемешать массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 70 г
   • Вешенки: 70 г

9. Разделить массу на шесть равных частей, скатать их в шарики и немного расплющить, чтобы придать форму круглых котлет. Запанировать в кукурузной муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука:  по вкусу

10. Переложить котлеты на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать их растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, на 7–10 минут. Или обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Подавать с айваром и йогуртом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 40 мл
    • Айвар:  по вкусу
    • Соевый йогурт:  по вкусу