З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Голубцы с тилапией в духовке

6 порций

120 минут

Голубцы с тилапией в духовке — это утонченное прочтение традиционного русского блюда, гармонично сочетающее морскую нежность и овощную свежесть. Капустные листья, тщательно подготовленные и наполненные воздушной рыбной начинкой с ароматным кускусом, зеленью и специями, запекаются в бульоне, сохраняя сочность и насыщенный вкус. Запекание придает блюду нежную текстуру, а морковь и лук-порей добавляют природную сладость и глубину вкуса. История голубцов уходит вглубь веков, когда разные народы адаптировали начинку по доступности ингредиентов. В данном варианте рыбное филе привносит легкость и деликатность. Подача с освежающим сметанным соусом с хреном делает блюдо завершенным и гармоничным. Голубцы с тилапией — это воплощение домашнего уюта и изысканного гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
328.5
ккал
40.8g
грамм
11.9g
грамм
15.6g
грамм
Ингредиенты
6порций
Белокочанная капуста
1 
шт.
Филе тилапии
900 
г
Кускус
2 
ст.л.
Оливковое масло
1 
ст.л.
Репчатый лук
0.5 
гол.
Куриное яйцо
3 
шт.
Петрушка
1 
пуч.
Эстрагон
6 
стеб.
Рыбный бульон
1 
л
Морковь
1 
шт.
Лук-порей
1 
шт.
Сметана
100 
г
Тертый хрен
25 
г
Зеленый лук
20 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый белый перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Выложить кочан целиком в большую кастрюлю с кипящей водой и варить 5–7 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белокочанная капуста1 штука
  • 2

    Достать кочан из кастрюли, дать ему немного остыть и отделить верхние листья. Кочан отложить — потом из него можно сварить, например, щи.

  • 3

    Срезать у основания листьев толстые грубые прожилки, стараясь не создавать дырок. Затем отбить каждый лист до равномерной толщины.

  • 4

    Кускус залить стаканом горячего бульона, накрыть крышкой и оставить минут на 10.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кускус2 столовые ложки
    2. Рыбный бульон1 л
  • 5

    Лук нарезать маленькими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук и жарить 4–5 минут, не давая подрумяниться. Остудить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук0.5 головка
    2. Оливковое масло1 столовая ложка
  • 6

    Филе нарезать маленькими кубиками.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе тилапии900 г
  • 7

    Выложить в миску рыбное филе, добавить распаренный кускус, рубленые листья петрушки и эстрагона, лук, 3 желтка, 1 чайную ложку соли (или чуть больше, по вкусу), перец. Хорошенько перемешать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе тилапии900 г
    2. Кускус2 столовые ложки
    3. Петрушка1 пучок
    4. Эстрагон6 стеблей
    5. Репчатый лук0.5 головка
    6. Куриное яйцо3 штуки
    7. Соль по вкусу
    8. Молотый белый перец по вкусу
  • 8

    Отдельно в миске взбить белки в мягкую пену (не доводить до жестких пиков).

  • 9

    Вмешать аккуратно в рыбную смесь сначала немного взбитых белков, а затем — все оставшиеся, стараясь сохранить их воздушность.

  • 10

    Завернуть получившуюся начинку в капустные листья, должно получиться двенадцать-четырнадцать голубцов.

  • 11

    Оставшийся бульон подогреть и влить на два пальца в подходящую по размеру форму для запекания. Выложить в форму голубцы швом вниз. Морковь и лук-порей (только белую часть) нарезать тонкой соломкой и уложить поверх голубцов. Залить оставшимся подогретым бульоном.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рыбный бульон1 л
    2. Морковь1 штука
    3. Лук-порей1 штука
  • 12

    Накрыть форму фольгой и запекать голубцы в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.

  • 13

    Тем временем приготовить соус. Смешать сметану с хреном и рубленым зеленым луком, посолить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сметана100 г
    2. Тертый хрен25 г
    3. Зеленый лук20 г
    4. Соль по вкусу
  • 14

    Подавать голубцы со сметанным соусом.

Похожие рецепты