Котлеты из куриной грудки
4 порции
90 минут
Котлеты, приготовленные из куриного филе, могут как порадовать, так и разочаровать. Чрезмерная сухость куриного мяса – это распространённая проблема, которую легко избежать. В нашем рецепте вам понадобятся репчатый лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке, что поможет сохранить сочность котлет. Обратите внимание на каждое указание в этом рецепте, чтобы добиться наилучшего результата.
1
С хлеба срезать корки и замочить его в молоке.
- Черствый батон: 3 куска
- Молоко: 100 мл
2
Разрезать куриные грудки на небольшие кусочки. Также крупно нарезать лук.
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
3
Пропустить через мясорубку курицу и лук.
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
4
Добавить в фарш хлеб и яйцо: размоченный в молоке хлеб будет отвечать за сочность котлет, а яйцо скрепит фарш.
- Черствый батон: 3 куска
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Выдавить чеснок через пресс, добавить размягченное масло, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотый кардамон: по вкусу
- Куркума: щепотка
6
Смочить руки в холодной воде и сформовать котлеты одинакового размера, отбивая их на ладонях, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри фарша. Чтобы было проще сделать котлеты одного размера, можно отмерять фарш ложкой.
7
Обвалять котлеты в муке.
- Пшеничная мука: 100 г
8
В сковороде разогреть растительное масло и выложить котлеты. Жарить на среднем огне 7–10 минут до золотистой корочки.
- Растительное масло: 30 мл
9
Перевернуть котлеты и жарить так же 7–10 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть котлету зубочисткой — из нее должен пойти прозрачный сок. Если сок розовый, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить еще на 5 минут.