Бигос по-польски со свининой, грибами и квашеной капустой
6 порций
75 минут
Бигос по-польски со свининой, грибами и квашеной капустой — это традиционное блюдо польской кухни, полное насыщенного аромата и глубокого вкуса. Корни бигоса уходят в средневековье, когда его готовили охотники, сочетая мясо с капустой и специями. В этом варианте свинина нежно тушится с луком и грибами, а квашеная капуста придает легкую кислинку, балансируя вкус. Чернослив добавляет сладковатые нотки, а томатная паста объединяет все ингредиенты в гармоничное целое. Бигос – не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие во времени, идеально подходящее для уютных семейных вечеров. Блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы соединяются в совершенное единство.
1
Чернослив помыть и замочить в теплой воде.
- Чернослив: 150 г
2
Свинину нарезать кусочками, а лук полукольцами.
- Свинина: 800 г
- Лук: 2 штуки
3
Квашеную капусту отжать и, если надо, нарезать.
- Квашеная капуста: 600 г
4
Грибы разрезать на четыре части.
- Шампиньоны: 200 г
5
Обжарить на растительном масле свинину в течение 10 минут на сильном огне, добавить лук, убрать огонь до среднего и жарить все вместе еще 10 минут. Влить два стакана кипятка, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.
- Свинина: 800 г
- Лук: 2 штуки
6
Добавить капусту.
- Квашеная капуста: 600 г
7
Разбавить кипятком томатную пасту до состояния жидкой сметаны, влить в сковороду, хорошо перемешать. Тушить 15 минут на медленном огне.
- Томатная паста: 5 столовая ложка
8
Попробовать на соль, если надо, посолить.
- Соль: по вкусу
9
Слить воду с чернослива, добавить чернослив в сковороду, туда же отправить нарезанную петрушку и черный перец. Тушить еще 10 минут.
- Чернослив: 150 г
- Петрушка: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу