Зеленое карри с цыпленком

6 порций

30 минут

Зеленое карри с цыпленком — это блюдо, которое сочетает в себе яркие ароматы и богатый вкус, создавая неповторимую атмосферу восточной кухни. Процесс его приготовления не так сложен, но требует времени, особенно для маринования цыпленка, которое занимает целых шесть часов. Это предвкушение на самом деле оправдывает себя, ведь в результате мясо наполняется насыщенными специями и становится невероятно нежным. Важной деталью подачи считается ароматный рис жасмин, который идеально дополняет карри и помогает сбалансировать его пряный вкус. Этот рецепт был предоставлен шеф-поваром ресторана «Индокитай» Сюй Лэем, что подчеркивает его аутентичность и связь с традициями юго-восточной Азии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1153.6
• Белки: 50.3g
• Жиры: 55g
• Углеводы: 112.3g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 1.25 кг
• Соль: 6 г
• Сахар: 2 г
• Картофельный крахмал: 8 г
• Растительное масло: 70 мл
• Паста Зеленый Карри: 160 г
• Кокосовое молоко: 750 мл
• Пальмовый сахар: 16 г
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Рыбный соус: 16 мл
• Базилик тайский: 100 г
• Помидоры черри: 200 г
• Соус Донгу: 10 мл
• Жасминовый рис: 800 г
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для маринада смешать в чашке 30 мл растительного масла, соль, сахар, куриное яйцо и картофельный крахмал. Бедра цыпленка обмазать получившейся смесью и закрыть в чашке пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 6 часов в холодном месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 70 мл
   • Соль: 6 г
   • Сахар: 2 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Картофельный крахмал: 8 г

2. Предварительно отварить жасминовый рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жасминовый рис: 800 г

3. Добавить на сковородку растительное масло на глаз. Обжарить маринованные бедра на сковородке до готовности. Снять и поставить остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 70 мл
   • Куриные бедра: 1.25 кг

4. Приготовить основу: в сотейнике смешать зеленую карри-пасту с 40 мл растительного масла. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь. Нагреть, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста Зеленый Карри: 160 г
   • Растительное масло: 70 мл
   • Кокосовое молоко: 750 мл

5. Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Затем добавить помидоры черри, бедра цыпленка, фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пальмовый сахар: 16 г
   • Рыбный соус: 16 мл
   • Помидоры черри: 200 г
   • Куриные бедра: 1.25 кг
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Базилик тайский: 100 г
   • Соус Донгу: 10 мл

6. Выложить на тарелку рис и готовую карри-смесь с куриным бедром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жасминовый рис: 800 г
   • Куриные бедра: 1.25 кг