Телячья печень со сметаной и овощами

6 порций

30 минут

Телячья печень со сметаной и овощами — блюдо с богатым вкусом и нежной текстурой. Оно вобрало в себя традиции европейской кухни, где мягкость печени гармонично сочетается с пикантностью овощей. Печень, обжаренная с луком и баклажанами, приобретает приятную золотистую корочку, а добавление сметанного соуса с чесноком и специями придаёт блюду насыщенность и глубину вкуса. Адыгейский сыр и авокадо добавляют кремовую консистенцию, а перец рамиро — сладковатую нотку. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, поражая балансом вкусов и оригинальной подачей. Оно подаётся горячим, прекрасно сочетается с гарниром из картофеля или свежего хлеба. Блюдо ценится за свою сытность, пользу и изысканность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 336.8
• Белки: 25.9g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 20.7g

Ингредиенты

• Телячья печень: 450 г
• Репчатый лук: 3 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Перец рамиро: 3 шт.
• Адыгейский сыр: 150 г
• Мука тыквенная: 0.5 ст.
• Смесь перцев: по вкусу
• Чеснок: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Авокадо: 1 шт.
• Сметана: 250 г

Шаги приготовления

1. Нарезать лук полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

2. Баклажан нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

3. Сбрызнуть баклажан водой и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

4. Нарезать соломкой перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 3 штуки

5. Авокадо нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука

6. Посолить авокадо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

7. Нарезать адыгейский сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Адыгейский сыр: 150 г

8. Мясо нарезать кубиками по 2см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья печень: 450 г

9. 1/3 часть лука обжарить с одной стороны в кипящем масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

10. Печень присыпать тыквенной мукой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мука тыквенная: 0.5 стакан

11. Выложить к луку мясо и убавить огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Телячья печень: 450 г

12. Сверху снова присыпать мукой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мука тыквенная: 0.5 стакан

13. В сметану добавить специи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смесь перцев:  по вкусу

14. Мясо с луком перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Телячья печень: 450 г
    • Репчатый лук: 3 штуки

15. Выложить в сковороду баклажан и снова перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 1 штука

16. Добавить в сметану чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 штуки

17. Тщательно перемешать получившийся соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 250 г

18. Содержимое сковороды перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Телячья печень: 450 г
    • Баклажаны: 1 штука
    • Репчатый лук: 3 штуки

19. Влить воду к мясу и овощам, потушить минут 5.

    Необходимые ингредиенты:

    • Телячья печень: 450 г
    • Баклажаны: 1 штука
    • Репчатый лук: 3 штуки

20. Отправить соус в блюдо и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 250 г

21. Добавить нарезанный перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец рамиро: 3 штуки

22. Добавить оставшийся лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 3 штуки

23. Перемешать содержимое сковороды.

24. Добавить в блюдо сыр и приправить черным перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Адыгейский сыр: 150 г
    • Смесь перцев:  по вкусу

25. Снять с огня, выложить в блюдо и добавить авокадо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Авокадо: 1 штука