Говядина скалопини с белыми грибами
2 порции
30 минут
Скалопини представляют собой тонкие, отбитые кусочки мяса, которые можно приготовить из говядины или курицы. Это блюдо готовится очень быстро, что делает его доступным даже для детей. Если хотите предложить его малышам, замените вино на лимонный сок или добавьте в соус несколько ломтиков лимона. По сути, это напоминает итальянский бефстроганов, но без сметаны и с тушением в бульоне. Оптимальным гарниром будут свежий зеленый салат или гриль-овощи. Рецепт создан шеф-поваром Лучано Казале из ресторана Salumeria.
1
Вырезку нарезать поперек ломтиками в 5–7 мм.
2
Еще немного отбить, посолить, поперчить. Обвалять в муке, стряхнуть лишнее.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
Обжарить кусочки вырезки на хорошо разогретой сковороде на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Говяжья вырезка: 150 г
4
Снять с огня, переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остывало.
5
Выложить на сковороду грибы и жарить, пока они не отдадут влагу и не подрумянятся.
- Белые грибы: 150 г
6
Вернуть мясо на сковороду, влить белое вино и дать ему выпариться.
- Белое сухое вино: 100 мл
7
Добавить куриный бульон, выпарить его до консистенции соуса.
- Куриный бульон: 80 мл
8
В конце кинуть в соус кусочек сливочного масла и хорошо перемешать, чтобы соус стал глянцевым.
- Сливочное масло: 30 г