Нежная тушеная говядина
10 порций
150 минут
Этот рецепт прекрасно подходит как для уютного семейного вечера, так и для особых случаев. В качестве гарнира можно использовать пюре, рис или пшеничную кашу, которые прекрасно дополнят основное блюдо.
1
Мясо промыть и обсушить. Нарезать на средние или крупные куски. Использовать можно любую часть говядины (вырезка, тазобедренная часть). Прожилки можно не срезать, они сделают соус еще более наваристым и вкусным. Выложить мясо в один слой; можно взять казан, кастрюлю с толстым дном или чугунную сковороду.
- Говядина: 1 кг
2
Лук нарезать небольшими кубиками. Но также можно нарезать полукольцами, кольцами, тогда он будет чувствоваться.
- Репчатый лук: 400 г
3
В мясо добавить воду. Сверху на него выложить лук и равномерно распределить по всему мясу.
- Вода: 100 мл
- Репчатый лук: 400 г
4
Нарезать небольшим кубиком сливочное масло и выложить его сверху на лук. Закрыть крышкой и отправить тушиться на малом огне 1 час. Мясо должно слегка кипеть. Первый час перемешивать его не нужно.
- Сливочное масло: 100 г
5
Спустя 1 час добавить к мясу соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, уксус, чеснок и перемешать. Закрыть крышкой и тушить еще 1–1,5 часа, время зависит от мяса. Время от времени помешивать. По желанию можно добавить еще 50–100 мл воды, если нужно побольше подливы. Но это может не потребоваться, если сам кусок мяса был сочный, а не сухой.
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Черный перец горошком: 8 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Уксус: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Вода: 100 мл