Поке из лосося
4 порции
40 минут
Поке — это удивительное блюдо, которое пришло к нам с Гавайев. В его основе лежат рис (или альтернативные крупы), свежая зелень, рыба или морепродукты, а также разнообразные соусы. Существует множество вариаций поке, однако наш рецепт наиболее приближен к классическому, позволяя вам проявить кулинарное творчество. Чтобы создать поке, выбирайте любимые ингредиенты и добавляйте их в свою тарелку без особых ограничений.
1
Приготовить икорный соус. Для этого 30 грамм халапеньо, 30 грамм соуса айоли, 30 грамм соуса кимчи и 30 грамм икры тобико смешать в блендере. Также можно купить готовый соус под названием Mentaiko.
- Перец халапеньо: 30 г
- Соус айоли: 30 г
- Соус кимчи: 30 г
- Икра тобико: 46 г
2
Помыть огурцы и очистить их от кожицы, удалить сердцевину с семенами и нарезать на кубики.
- Огурцы: 200 г
3
Редис помыть и нарезать на слайсы.
- Редис: 40 г
4
Извлечь мякоть авокадо и нарезать также кубиками.
- Авокадо: 100 г
5
Отварить до готовности рис.
- Жасминовый тайский рис: 600 г
6
Нарезать лосось кубиками.
- Лосось: 160 г
7
В миску налить сначала икорный соус, далее положить теплый рис.
- Икра тобико: 46 г
- Жасминовый тайский рис: 600 г
8
Сверху вокруг риса выложить ингредиенты друг за другом: лосось, салат чука, зерна кукурузы, имбирь маринованный, бобы эдамамэ, авокадо.
- Лосось: 160 г
- Салат чука: 80 г
- Зерна кукурузы: 80 г
- Маринованный имбирь: 60 г
- Бобы эдамамэ: 40 г
- Авокадо: 100 г
9
Посередине выложить водоросли нори.
- Сухие водоросли нори: 4 г
10
Специи фурикакэ распределить сверху по всей поверхности.
- Приправа фурикакэ: 4 г
11
Полить в конце соусом понзу филе лосося.
- Соус понзу: 40 мл
12
Украсить оставшейся икрой тобико.
- Икра тобико: 46 г