Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом
4 порции
60 минут
Курица прекрасно сочетается с фруктами, а мандарины в этом отношении особенно эффективны. Их сок отлично увлажняет сухое мясо куриных грудок.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Брокколи разобрать на маленькие соцветия.
- Капуста брокколи: 120 г
3
Мелко нарезать лук-шалот и чеснок, красный перец нарезать кубиком со стороной 7 мм.
- Лук-шалот: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сладкий перец: 1 штука
4
Смешать овощи с брынзой.
- Сыр брынза: 200 г
5
Куриное филе посолить и поперчить по вкусу. В каждой грудке сделать глубокий надрез сбоку, чтобы получился карман. Вложить в этот карман овощную начинку.
- Куриное филе: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разогреть сковородку гриль, смазать ее растительным маслом и пожарить грудки с одной стороны в течение 2 минут, чтобы получить золотистый рисунок решетки на мясе.
- Куриное филе: 4 штуки
7
Выложить фаршированные грудки в пароварку и варить 20 минут.
- Куриное филе: 4 штуки
8
Для соуса очистить мандарины и пробить мякоть в блендере.
- Мандарины: 8 штук
9
Процедить через сито, перелить мандариновый сок в сотейник, добавить сахар, несколько крупных кусочков имбиря, кардамон и звездочку бадьяна. Выпарить сок втрое.
- Мандарины: 8 штук
- Сахар: 2 столовые ложки
- Имбирь: 40 г
- Кардамон: 3 штуки
- Анис (бадьян): 1 штука
10
В конце на слабом огне добавить к соусу сливочное масло и растопить его, активно помешивая.
- Сливочное масло: 20 г
11
Полить готовые грудки мандариновым соусом и подавать.