Кальмар на гриле с чесночным маслом, черри и салатом
4 порции
20 минут
Кальмар, приготовленный на гриле и подаваемый с ароматным чесночным маслом, становится настоящим деликатесом. В этом блюде нежное мясо морепродукта идеально сочетается с яркими помидорами черри и свежим салатом, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Рецепт, предложенный шеф-поваром Евгением Докуниным из брассери «Жан-Жак», отражает тонкое мастерство и кулинарный подход, который подчеркивает свежесть и естественный вкус ингредиентов. Это блюдо отлично подходит для летних встреч на свежем воздухе или романтического ужина, добавляя яркие акценты в любой гастрономический опыт.
1
Чеснок мелко порубить и смешать с оливковым маслом.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
2
Приготовить заправку. Соединить в небольшой миске 100 мл растительного масла, мед, соевый соус, винный и бальзамический уксус, перемешать венчиком.
- Подсолнечное масло: 120 мл
- Мед: 20 г
- Соевый соус: 5 мл
- Белый винный уксус: 5 мл
- Бальзамический уксус: 5 мл
3
Тушку кальмара очистить от пленок, промыть, посолить, смазать растительным маслом и жарить на гриле 2 минуты с двух сторон. Как только он побелеет, переложить на тарелку, поперчить и полить оливковым маслом с чесноком (1 ст. л) с двух сторон, долго жарить не нужно, может стать жестким и резиновым.
- Кальмары: 200 г
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 120 мл
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Помидоры черри разрезать на четвертинки, смешать с миксом салатов, посолить, поперчить и смешать с небольшим количеством заправки.
- Помидоры черри: 20 г
- Рукола: 5 г
- Салат фризе: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соевый соус: 5 мл
5
Подавать кальмара с салатом и долькой лимона.
- Лимон: 60 г