Свиная шея в духовке
6 порций
240 минут
Для этого простого рецепта вам понадобятся всего 6 часов, а также отличная свиная шея, соль, перец и кориандр. Качество мяса играет ключевую роль, так как здесь нет дополнительных ингредиентов, которые могли бы скрыть его недостатки. Поэтому выбирайте лишь самое лучшее мясо, чтобы все его натуральные вкусы проявились наилучшим образом.
1
Свиную шею обсушить, натереть солью, перцем и кориандром. Убрать в холодильник на 1–2 часа. Если нет времени, можно сразу же приступить к запеканию.
- Свиная шея: 1 кг
- Молотый кориандр: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Переложить мясо на противень и поставить в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать около 3 часов, внутренняя температура мяса должна достичь 60 градусов.
3
Когда мясо достигнет 60 градусов, повысить температуру в духовке до 220 градусов и запекать еще около 10–15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Внутри температура мяса должна достичь 63 градусов, это значит, что мясо готово и не пересушено.
4
Готовую шею достать из духовки и дать ей немного отдохнуть, прежде чем подавать. 15 минут будет достаточно.