Утиное конфи с рисом

6 порций

90 минут

Утиное конфи с рисом — это блюдо, которое воплощает гармонию вкусов и текстур европейской кухни. Нежное мясо утки, пропитанное ароматами соевого соуса и специй, приобретает невероятную сочность благодаря долгому маринованию. После запекания оно становится мягким, тающим во рту, с золотистой, хрустящей корочкой. Ароматный рис, пропитанный маринадом, превращается в полноценный гарнир, дополненный восточными нотками хмели-сунели и карри. Томаты, запеченные в маринаде, придают блюду свежесть и легкую кислинку. Истоки этого блюда уходят во французскую гастрономию, где утка конфи считается истинным деликатесом. Сегодня оно адаптировано для домашних условий, позволяя наслаждаться ресторанным вкусом, не выходя из дома.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 916.9
• Белки: 43.7g
• Жиры: 66.6g
• Углеводы: 38.4g

Ингредиенты

• Утиные ножки: 2 шт.
• Утиная грудка с кожей: 2 шт.
• Длиннозерный рис: 250 г
• Рафинированное оливковое масло: 10 ст.л.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Смесь специй для птицы: 1 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Карри-порошок: 1 ч.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Выложить мясо в огнеупорное блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 2 штуки
   • Утиная грудка с кожей: 2 штуки

2. Влить в емкость масло и добавить к нему соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное оливковое масло: 10 столовых ложек
   • Соевый соус: 3 столовые ложки

3. Добавить к соусу приправу для птицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь специй для птицы: 1 столовая ложка

4. Выжать в соус чеснок через пресс.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Тщательно перемешать ингредиенты.

6. Полить соусом утку и перемешать так, чтобы она полностью была в нем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 2 штуки
   • Утиная грудка с кожей: 2 штуки

7. Накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (можно оставить на ночь).

8. Достать замаринованную птицу из холодильника.

9. Грудку выложить на раскаленную сковородку шкуркой вниз и жарить до румяной корочки на среднем огне.

10. Перевернуть грудку и обжаривать еще в течение 3–4 минут.

11. Выложить обжаренную грудку в рукав для запекания.

12. Добавить в грудку немного маринада (2–3 ст. л).

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус: 3 столовые ложки

13. Закрепить рукав и пока отложить блюдо.

14. Ножки в маринаде упаковать в рукав для запекания, проделать несколько отверстий зубочисткой и закрепить. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут.

15. Для риса поставить воду на огонь и, после закипания, добавить столовую ложку оливкового масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рафинированное оливковое масло: 10 столовых ложек

16. Затем добавить соль в кипящую воду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

17. Всыпать рис в воду, перемешать и уменьшить огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Длиннозерный рис: 250 г

18. Через 15 минут добавить в кастрюлю хмели-сунели.

    Необходимые ингредиенты:

    • Хмели-сунели: 1 чайная ложка

19. Затем добавить карри-порошок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Карри-порошок: 1 чайная ложка

20. Перемешать и варить еще 5 минут.

21. Слить воду и отложить рис на некоторое время, накрыв его.

22. Через час после отправки ножек в духовку добавить к ним грудку и выпекать еще в течение 15 минут.

23. Тем временем помыть помидоры.

24. Нарезать помидоры на четыре части, оставив нетронутой нижнюю часть, и посыпать солью и прованскими травами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 3 штуки
    • Соль:  по вкусу

25. Разрезать рукав с ножками, выложить к ним помидоры и полить кипящим маринадом, выпекать еще 5 минут.

26. Готовую птицу переложить в блюдо, а рис переложить в маринад, тщательно перемешав.