Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот

6 порций

30 минут

Если вы ищете безглютеновый вариант для завтрака, то вафли из рисовой муки — отличный выбор. В этом блюде прекрасно сочетаются авокадо, нежный голландский соус и яйца пашот. Эта комбинация является данью уважения традиционным яйцам бенедикт, которые часто можно встретить в меню утренних трапез в роскошных отелях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 843.4
• Белки: 17.8g
• Жиры: 50g
• Углеводы: 77.8g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Сахар: 80 г
• Растительное масло: 80 мл
• Разрыхлитель: 1 ст.л.
• Рисовая мука: 400 г
• Лук-шалот: 2 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Белый винный уксус: 4 ст.л.
• Яичный желток: 2 шт.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Авокадо: 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Перец чили: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Кервель: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить вафли. Отдельно смешать рисовую муку с разрыхлителем и 10 граммами соли. В другой посуде взбить 4 яйца с сахаром. Добавить молоко, растительное масло, перемешать. Порциями влить влажные ингредиенты в сухие, хорошо вымешивая смесь, пока тесто не получится однородным. Убрать тесто на 5–10 минут в холодильник, затем приготовить из него в вафельнице вафли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 400 г
   • Разрыхлитель: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 80 г
   • Молоко: 500 мл
   • Растительное масло: 80 мл

2. Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 4 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г

3. Яйца пашот приготовить любым удобным способом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

4. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть мякоть. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и измельчить вместе с петрушкой, добавив масло и сок целого лимона. Соединить смесь с авокадо, хорошенько размяв в эластичное, но не гомогенное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки. На тарелку выложить вафлю, на нее — яйца, рядом — две кнели из пюре авокадо. Полить яйца голландским соусом, украсить кервелем и сбрызнуть оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 2 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Петрушка: 1 пучок
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука
   • Кервель: 2 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу